Analı kızlı tarifi

Öncelikle bulgur sıcak su ile ıslatılır. Islatılan bulgur tuz, biber salçası, kimyon ve karabiber ile yoğrulur. Daha sonra içerisine kıyma, yumurta ve un ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Kıvamlı bir köfte hamuru elde edinceye kadar yoğrulur.

Diğer taraftan başka bir tencerenin içerisine hazırlanan, kıyma hacı suyunu çekinceye kadar ocağın üzerinde pişirilir. İçerisine ince kıyılmış soğan ilave edilir ve suyunu çekince karabiber, biber salçası, tereyağı, kırmızı biber ve tuz ilave edilerek kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Yoğurmuş olduğumuz köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ve elimizi ıslatarak, baş parmağımızla içini açarız ve hazırlamış olduğumuz kıymalı harcımızdan ilave ederiz. Daha sonra köftelerimizin ağzını kapatırız ve elimizle yuvarlarız. Aynı hamurdan bir yemek tabağı kadar da fındık büklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.

Et suyu bir tencereye ilave edilir ve içerisine nohut, limon ve tuz eklenir. Çorba suyu kaynamaya başlayınca minik köfteler içerisine atılır. Diğer taraftan başka bir tavada yağ eritiriz ve içerisine domates rendeleriz.

Salça ekleriz ve nane ilave ederiz kavurmaya başlarız. Hazırlamış olduğumuz sos kaynayan köftelerimizin içerisine ilave edilir. Pişmeye yakın büyük köfteler de içerisine atılır ve piştikten sonra sıcak olarak servise sunulur. Afiyet olsun.

MALZEMELER

KÖFTE HARCI İÇİN

3,5 su bardağı ince bulgur
200 gr. yağsız kıyma
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası, kimyon, tuz, karabiber

SOS İÇİN

1 su bardağı haşlanmış nohut
5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
limon suyu, tuz,karabiber, nane

İÇ HARCI İÇİN

1 kg. yağlı kıyma
4 adet iri soğan
200 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
karabiber, kırmızı biber, tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet domates
limon suyu, tuz,karabiber, nane