Arnavut ciğeri tarifi

Özel davetlerimizde, akşam yemeklerinde çok hoş bir görüntü oluşturacak olan meşhur arnavut ciğeri, görüntü itibariyle yüzümüzü ağartacak türdendir. Yapılışı oldukça dikkat isteyen, çok besleyici bir yemektir. Özel sofralarda ağzının tadını bilenler için hazırlanacak bir çeşittir.

Öncelikle ciğerin zarını güzelce soyalım. Yarım parmak eninde dilimlere ayıralım. Süzgecin içerisinde yıkayıp, aynı süzgeçte süzelim. Başka bir süzgece aktarıp ciğerlerin kurumasını bekleyelim. Daha sonra una bulayalım ve kızdırılmış yağa, ikişer olacak şekilde atalım ve kızartalım.



Çok fazla kavrulmayacak şekilde kızartın ve tavadan çıkarın. Daha sonra üzerine tuz serpin. Tavadaki yağın az miktarına kırmızı biber serpin. Yağı kızdırıp ciğerlerin üzerinde gezdirin. Diğer taraftan soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz serpip elimizle iyice yoğurarak tuzu soğana iyice yedirin. İçine kıymış olduğumuz maydanozları da ekleyelim. Ciğerin yanında servis yapmak için en güzel yardımcıdır. Afiyet olsun.

MALZEMELER

1 koyun ciğeri
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 adet soğan
yarım demet maydanoz
tuz