Çiğ köfte

  İlk olarak kuru soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayalım. İçerisine biber ve domates salçası, baharatları ve eti karıştırıp yoğurmaya başlayalım. Malzemeler iyice karıştıktan sonra içerisine bulgur da ilave edilir ve yoğrulmaya başlanır.

  Bulgurumuz iyice yumuşayıncaya kadar yoğuralım. Etin yoğrularak pişirilmesi gerekiyor. Elimizi az miktarda suya batıralım ve tekrar yoğuralım. Bulguru macun kıvamına getirene kadar yoğurma işlemine devam edelim. Çiğ köftemiz macun kıvamına gelince hazırlayıp doğramış olduğumuz yeşillikleri ilave edip, tekrar yoğuralım. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğuralım ve köftelerimizi sıkıp afiyetle yiyelim.

  MALZEMELER

  250 gr. yağsız dana eti
  500 gr. yarım kg. köftelik bulgur
  2 yemek kaşığı acı biber salçası
  2 yemek kaşığı domates salçası
  150 gr. isot
  2 adet orta boy kuru soğan
  6 diş sarımsak
  yarım demet taze nane
  yarım demet maydanoz
  1 bağ yeşil soğan
  1 tatlı kaşığı kimyon
  1 tatlı kaşığı yeni bahar
  1 tatlı kaşığı kara reyhan
  yarım tatlı kaşığı tarçın
  yarım tatlı kaşığı karabiber
  1 tatlı kaşığı toz şeker
  1 tatlı kaşığı tuz