Çiğ köfte tarifi

Acısız yenmeyen, bol acısıyla ünlü olan, damaklarda harika bir tat bırakan eşsiz bir köftedir çiğ köfte. Daha yoğurmaya başlarken iştah kabartıcı bir özelliğe sahiptir. Yanında buz gibi ayran ile, üzerine sıkılan limonun verdiği lezzet ile tadına doyulamayan olsada yesek tadındadır köftemiz. Yaparken epeyce yorar fakat sonrasında yerken hemen tükenen cinstendir.

Öncelikle yeşilliklerimizi bol suda iyice yıkarız. Bulgurumuzu çiğ köfte tepsimize döküp ayıklarız. Domateslerimizin kabuklarını soyup küçük parçalarla doğrarız. Soğanlarımızı da çok küçük parçalar halinde doğrayalım.



Daha sonra iyice yıkanmış maydanozlarımızı ince ince kıyarız. Ayırmış olduğumuz kıymamıza bulgur, biber salçası, domates, maydanoz ve sarımsağını kıyarak içerisine ekleyelim.

Daha sonra domatesinde suyuyla iyice yoğurmaya başlayalım. Çiğ köftenin en önemli püf noktası yoğurarak pişirmektir. Daha sonra içerisine acı biberimizi ilave edelim. Malzemeler iyice karışıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edelim. Daha sonra yıkamış olduğumuz marul yapraklarının içerisine köftelerden küçük parçalar alıp sıkalım. Ayrı bir borcamın içerisine de, sıkımlarımızdan koyalım. Daha sonra hazır olan çiğ köftemizi afiyetle yiyelim.

MALZEMELER

250 gr. köftelik bulgur
200 gr. yağsız dana kıyma
2 adet soğan
1 demet maydanoz
2 adet domates
kırmızı pul biber veya isot
2 diş sarımsak
tuz