Levrek çorbası

  İlk olarak derin bir tencereye levrek parçalarını, soyulmuş bir bütün soğanı, bir kaşık sirkeyi ve bir kaç dal maydanozu koyalım. Malzemelerin üzerini geçene kadar su koyalım ve balıklar kılçıklardan ayrılıncaya kadar haşlayalım. Haşlandıktan sonra, suyunu süzelim ve bir kaba boşaltalım. Daha sonra balığın etlerini ayıklayarak süzdüğümüz suyun içerisine atalım.

  Başka bir tencerenin içerisine bir yemek kaşığı yağ, küçük doğranmış soğan, küp şeklinde doğranmış havuç ve patatesi doğrayıp hepsini yağda kavuralım. Üzerine ayırmış olduğumuz balık suyu ve balık etlerini ilave edelim. Kaynamaya başlayınca bir kasede 1 kaşık unu bulamaç yapıncaya kadar çırpalım.

   Pürüzsüz hale gelince, kaynamaya başlayan çorbanın içerisine ilave edelim. 15 dakika kaynadıktan sonra, 2 adet yumurtanın sarısını ve limon suyunu bir kasede çırpalım. Çorbamıza yavaş yavaş ilave edelim. Daha sonra çorbamızın altını kapatalım ve dinlendirelim. Üzerine kıyılmış maydanoz ve kara biber serpelim. Levrek çorbamızı afiyetle yiyelim.

   MALZEMELER

    1 kg. levrek balığı
    1 adet patates
    1 adet havuç
    2 adet kuru soğan
    1 fincan sirke
    1 yemek kaşığı yağ
    5 diş sarımsak
    2 adet yumurta
    yarım adet limon suyu
    yarım demet maydanoz
    karabiber, tuz