Malatya kurabiyesi tarifi

  İlk olarak tereyağı, kurabiye yapmadan bir gece önce tavada eritilir ve sabaha kadar dinlendirilir. Tereyağımız eridikten sonra hamur yoğuracağımız kaba akşamdan dinlenmiş olan yağı koyalım. Yağı koyduktan sonra kar beyaz oluncaya kadar dövelim. İyice dövdükten sonra üzerine bir bardak zeytinyağı ekleyelim.

  Bu iki karışım bir müddet çırpılır. Çırpıldıktan ve yağlar iyice karıştıktan sonra içine şeker ilave edelim. Şeker yağların içinde eriyinceye kadar çırpma işlemine devam edelim. Çırparken unu ekleyelim.

  Malzemelerin içine bir fiske tuz ilave edelim ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Ele yapışmayan bir hamur elde edince, hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Yağlamış fırın tepsisine belli aralıklarla dizelim. Üzerine fındık veya ceviz yerleştirelim. Önceden ısıtılmış orta hareketli fırına kurabiyelerimizi sürelim. Kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirelim. Daha sonra fırından çıkaralım ve servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  4 su bardağı un
  2 su bardağı pudra şekeri
  500 gr. tuzsuz tereyağı
  1 su bardağı zeytinyağı
  1 çay kaşığı tuz
  ceviz veya fındık