Üsküp böreği

  Ä°lk olarak geniÅŸ bir kabın içerisine un elenir ve ortası havuz gibi açılır. Tuz, yumurta, 50 gr. yaÄŸ, 15 gr. maya, az ılık süt ilave edilir ve birlikte yoÄŸrulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edince, üzeri bıçakla çizilip nemli bir bezle örtülür. Daha sonra hamur 10 dakika dinlendirilir. Dinlenirken iç harcını hazırlarız.

  Kabak rendelenir ve suyu alınır. Tencerede az bir yaÄŸ ile soÄŸan, sivri biber, kabak, sarımsak sote edilir. 10 dakika kadar piÅŸtikten sonra domates doÄŸranıp ilave edilir. Ocaktan alınır ve doÄŸranmış dere otu, rendelenmiÅŸ kaÅŸar, yumurta sarısı ilave edilir ve karıştırılır. Hamur dinlendikten sonra çarpı ÅŸeklinde açılır, kalan yaÄŸ hamurla sarılır.

  Daha sonra ikiye bölünür. Yuvarlak 30 cm. geniÅŸliÄŸinde bir tepsinin altına kenarları sarkacak ÅŸekilde örtülür. İç harcı konulur, üzerine diÄŸer hamur açıp döşenir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 10 dakika kadar mayalanması beklenir. Orta dereceli ısıtılmış fırında 20 dakika kadar piÅŸirilir.

  MALZEMELER
 
  İÇ HARCI İÇİN
 
  2 adet kabak
  2 adet soÄŸan
  2 adet sarımsak
  1 adet sivri biber
  1 adet domates
  50 gr. rendelenmiÅŸ kaÅŸar
  1 adet yumurta sarısı
  yarım demet dere otu
 
  HAMUR İÇİN
 
  yeteri kadar süt
  2 adet yumurta
  yarım kilo un
  15 gr. yaÅŸ maya
  150 gr. margarin
  tuz