İçli köfte tarifi

Sıradan günlerimizi şenlik havasına dönüştüren özel yemeklerden bir tanesidir içli köfte. Yapılışı biraz meşakatli olsada, tadından yenmez bir yiyecektir. Düğünlerde, özel toplantılarda, bayramlarda sevdiklerimize ikram etmek amacıyla bir kaç bayan toplanır ve köftemizi hazırlamak için kollarımızı sıvarız. Yaparken zorlansak da, yenilmesini görmek bütün yorgunluğumuza değdiğinin göstergesidir.

ilk olarak patatesimizi haşlıyoruz. İrmik, bulgur geniş bir tepsiye konulur. İçerisine kimyon ve tuz eklenir. Patates iyice ezilerek ilave edilir.Sıcağa yakın suyumuz yavaş yavaş ekleyerek yoğurulmaya başlanır. İçerisine yumurtamızı ekleyip yoğurmaya devam edelim. Daha sonra biber salçası karıştırılır ve un ilave edilir. Un ile yoğurulmaya devam edilir ve macun kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edilir.



İçli köftemizin iç harcını hazırlarken ilk olarak soğanlarımızı yemeklik olarak doğrayıp, yağını ilave edip ocağın üzerinde yumuşayana kadar karıştırılır. Daha sonra içerisine kıymamızı ilave edip kavurmaya başlarız. Soğan ve kıymamız birbirine karışıp kavrulunca salçamızı, baharatımızı ve tuzumuzu koyup karıştıralım. Son olarak altını kapatmada dövülmüş cevizimizi de ilave edip, ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım. Tercihen iç harcımız bir gün önceden hazırlanılır ve dolapta dondurulur.

Hazırladığımız köfte hamurundan cevizden daha iri bir parça alınır, ve elimiz hafif ıslatılarak işaret parmağımızla içini dolma gibi oyalım. İçerisine yağı donmuş olan kıyma harcından konularak ağzı kapatılıp, avucumuzun içerisinde yuvarlarız ve tepsimize dizeriz. Hazırlanan köftelerimizi makarna haşlar gibi kaynatıp tuz attığımız suyumuza atarak pişirebiliriz. Suyumuzun içerisine bir kaç damla limon suyu ve tuz ekleyerek hazırlayabiliriz.

Köftelerimiz suyun üzerine çıktığında pişmiş olduğunu anlarız. İçli köftemizin olmazsa olmazı sosumuzu bir kaç diş sarımsak, biber salçası, zeytinyağı karışımı hazırlarız. Arzuya göre doğranmış maydanozda lezzet verir. Haşladığımız köftelerimizin üzerine sosumuzu ekleyerek servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

MALZEMELER

1 kilo köftelik bulgur
yarım kilo patates
1 yumurta
yarım kilo un
250 gr. irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım kilo kıyma
1 paket margarin