İrmik helvası tarifi

Severek yediğimiz ve damak tadımızda alışkanlık yaratan tatlıların başında gelir irmik helvası. Son derece besleyicidir ve biz anneler çocuklarımıza sık sık yapar yemelerini sağlarız. Özellikle aç karnına yediğimiz zaman daha çok lezzetli gelecektir. Doyurucudur ve besleyicidir.

Osmanlı mutfağından günümüze gelen ve ileriki yıllarda da severek yenen geleneksel tatlılarımız arasında olacaktır. Biz kadınlar olarak, mutfağımıza çok önem veririz ve tabiri caizse bizim tatlılarımızın üstüne yoktur. İrmik tatlımızı yaparken kıvamını ayarlamak lezzetli olması açısından yeterli olacaktır.



Öncelikle irmiğimiz ve yağımızı bir tencerede iyice kavurmalıyız. Diğer taraftan şekerimizi su ile birlikte iyice karıştıralım. Suyun sıcak olmaması yeterlidir. Kısık ateşte olmalı ve sürekli pembeleşen irmiğimizin içerisine hazırladığımız şire karışımını ekleyelim. İçerisine çam fıstığımızı ekleyerek hafifçe karıştıralım. Ocağın altını biraz açıp karıştırmaya devam edelim. Yavaşça kıvama gelmesine yakın altını kısalım. Hoş bir koku da veren vanilyamızı da ekleyelim.

İrmik tatlımız yavaşça göz göz olmaya başlayacaktır. Çok katı olmasını istemiyorsak, altını kapatıp hemen kaselere boşaltalım. Fakat daha kıvamlı olmasını istiyorsak, ateşten aldıktan sonra kapağını kapatarak 5 dakika demlenmesini sağlayalım. Daha sonra kaselere doldurarak ister soğuk, ister sıcak servis yapalım. Üzerine tarçın, ceviz eklemek daha da lezzet katacaktır. Arzuya göre pişirirken içerisine ceviz de ilave edebiliriz.

MALZEMELER

1 bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Vanilya, ceviz, tarçın