Buhara pilavı tarifi

  İlk olarak pirinçleri ayıklayalım ve sıcak tuzlu suyun içinde en az 1 saat kadar bekletelim. İki veya üç defa yıkadıktan sonra suyunu süzelim. Daha sonra eti tencereye koyalım. Et suyunu bırakıp geri çekene kadar bekleyelim. Eti süzelim ve bir kabın içine koyalım.

  Diğer taraftan tencerede yağı eritelim. Havucun kabuklarını kazıyalım ve yıkayalım. Havucumuzu halka halka doğrayalım ve yağın içine atalım. Havucu biraz kavuralım. Havuç biraz kavrulduktan sonra üzerine fıstık ekleyelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Pembeleştikten sonra içine eti ilave edelim.

  Daha sonra biraz daha kavuralım. Yıkanıp süzülmüş üzümü de ekledikten sonra tekrar karıştıralım. Tencereye su ilave edelim. Tuz ve karabiber ekleyelim. Kaynayınca pirinci ekleyelim ve karıştıralım. Suyu kaynayıncaya kadar harlı ateşte, suyunu çektikten sonra kısık ateşte pişirelim. Tencere pişmeye başlayınca ocaktan alalım ve 10 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenmiş olan pilavımızı bir kere karıştıralım ve yanına salata ile servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  2 su bardağı pilavlık pirinç
  250 gr. kuşbaşı kuzu eti
  3 adet havuç
  1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  1 yemek kaşığı kuş üzümü
  3 yemek kaşığı yağ
  3,5 su bardağı su
  tuz, karabiber