Mantarlı enginar dolması tarifi

  İlk olarak bir tencerenin içine koyalım. Üzerine enginarların üzerine çıkacak kadar su koyalım. Tuz, şeker ve bir kaç damla limon suyu sıkalım. Daha sonra enginarları pişirmeye bırakalım. Pişmiş olan enginarları soğumaya bırakalım. Diğer taraftan mantarları doğrayalım. Tavanın içine zeytinyağı koyalım.

  Üzerine doğranmış olan mantarları ilave edelim. Biraz kavrulunca soğanı, sarımsağı ilave edelim. Bir süre daha bu şekilde kavuralım. Daha sonra domateslerin kabuğunu soyalım ve küp şeklinde doğrayalım. İçine tuz, karabiber ve kekik ilave edip ocağın altını kapatalım.

  Soğumuş olan enginarları fırın kabının içine alalım. Enginarların içlerini mantarlı harç ile dolduralım. Üzerine kaşar peyniri rendeleyelim ve serpelim. Fırın kabının içine enginar pişirdiğimiz sudan bir kepçe koyalım. Önceden ısıtılmış fırına sürelim. Enginarlar pişerken, patlıcanları kabuklu olarak verev şeklinde doğrayalım.

  Kırmızı ve yeşil dolamlık biberleri dört parçaya bölelim. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Hepsini ızgarada kızartalım. Servis tabağına ikişerli olarak koyalım. Pişmiş olan enginar dolmalarımızı fırından çıkarıp biberlerin üzerine koyalım. Yemeğimiz servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  4 adet enginar
  10 adet mantar
  1 adet domates
  1 adet kuru soğan
  2 diş sarımsak
  1 adet patlıcan
  1 adet kırmızı biber
  1 adet dolma biberi
  tuz, kekik, karabiber, su
  yarım limon suyu