Sosisli çıtır börek

  İlk olarak sosisleri halka şeklinde doğrayalım. Mantarlarımızı ince ince kıyalım. Biberlerin çekirdeklerini çıkaralım ve ince ince kıyalım. Diğer taraftan geniş bir tavada margarini eritelim. İçerisine sosisleri ilave edelim ve kavuralım. Sosislerde kızarınca içine kıyılmış mantarları ve biberleri ekleyelim.

  Kavrulmaya başlayan mantarlar suyunu çekince içerisine kıyılmış sarımsak, kekik, kırmızı biber, kimyon ve tuzu ilave edelim. Bütün harcı hep birlikte kavuralım. Kavrulmuş harcı soğuması için yayvan bir kaba boşaltalım. Diğer taraftan yufkaları üst üste koyalım ve 4 eşit parçaya bölelim. Bir kasenin içerisine koymuş olduğumuz sıvı yağ ile yufkaları yağlayalım.

  Yağlamış olduğumuz yufkaların geniş kısmına hazırlamış olduğumuz harçtan koyalım. Yufkanın kenarlarını içe doğru büküp sigara böreği gibi saralım. Sosisli börekleri yağlanmış fırın tepsisine belli aralıklarla dizelim.

  Üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyalım. Peynirlerde eriyinceye kadar pişirmeye devam edelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

   MALZEMELER

   4 adet yufka
   yarım çay bardağı sıvı yağ
   2 yemek kaşığı margarin
   6 adet sosis
   15 adet mantar
   3 adet çarliston biber
   3 diş sarımsak
   kekik, kimyon
   kırmızı pul biber
   1 adet yumurta sarısı
   1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
   tuz