Sucuklu sebzeli börek

   Öncelikle yufkamızın arasına süreceğimiz sosu hazırlamak için yoğurt, yumurtalar ve sıvı yağı derin bir kapta çatalla iyice çırpalım. Temizlemiş olduğumuz ıspanağın köklerini keselim ve incecik doğrayıp derin bir kaba aktaralım. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serptikten sonra elimizle ovarak yumuşatalım ve bir kenarda bekletelim.

  Havucumuzun dışını kazıyıp ayrı bir kaba rendeleyelim. Sucuk dilimlerimizi de küp küp doğrayıp bir kaba alalım. Yufkalardan birini tezgaha serip, hazırlamış olduğumuz yoğurtlu sostan 2 yemek kaşığı kadar alarak yufkanın üzerine kaşık ya da fırça yardımıyla sürelim. Rendelediğimiz havucu serpiştirip üzerine ikinci yufkayı serelim.

  İkinci yufkanın üzerine ıspanak serpiştirip bir yufka daha serelim. Üzerine tekrar sos sürüp sucukları serpiştirelim. Yufkaların hepsini birlikte uçlarından başlayarak sıkıca sarıp rulo yapalım. Ruloları 2 eşit parçaya bölüp kalan sosu ruloların üzerine sürelim.
   Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişmesini bekleyelim. Fırından çıkarıp ılık hale gelmesini bekleyelim. Daha sonra taze demlenmiş çay veya soğuk ayranımızın yanında dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER
  3 adet hazır yufka
  1 su bardağı yoğurt
  2 adet yumurta
  5 yemek kaşığı sıvı yağ
  1 demet ıspanak
  1 adet havuç
  10 dilim sucuk