Yüzük çorbası tarifi

Özel günlerde, bayramlarda, düğünlerde kendimizi iyi hissettiren bir çorba çeşididir yüzük çorbası. Doyurucu olması özelliği bir kenara, lezzetinin eşsiz olması ile ün kazanmıştır. Tadı damaklarda kalan, kaseler içerisinde göz dolduran ve tahtını kimselere kaptırmayan özel bir çorbamızdır. Aslında yapıp buzluğumuzda bekletip, ihtiyaç hissedildiği zaman pişirilmesi gerekir. Çünkü her zaman yapılamayabilir.

Unumuzun ortasını havuz şeklinde tepsimize açıyoruz. İçerisine tuz atıp yumurtamızı kırıyoruz. Yavaş yavaş su vererek yoğuruyoruz. Sert bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu nemli bir bezle örtüp, en az bir saat dinlenmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan soğanımızı çok küçük olmak üzere doğruyoruz. Üzerine biber salçamızı, karabiberimizi ve tuzumuzu atıyoruz. Soğanı önce baharat, salça ve tuz ile iyice karıştırıyoruz. Daha sonra kıymasını ekliyoruz. Kıymayla beraber yoğurup bırakıyoruz.



Dinlenen hamurumuzdan avuç içi kadar parça alıp, tezgahımızın üzerine un serpip hamurumuzu oklava yardımıyla açacağız. Unumuzu serpe serpe yufka şekline getireceğiz. Hamurumuzu para büyüklüğünde ve kare şeklinde kesiyoruz. Sonra ortalarına hazırladığımız kıymamızı koyup, dört kenarından bohça şeklinde tutup kapatıyoruz. Hafif un serptiğimiz tepsimizin içerisine, katladığımız hamurları tepsimizin içerisine bırakıyoruz.

Diğer tarafta, kemikli et suyu hazırlıyoruz. ( kemikli et suyumuz yoksa bulyonla da tatlandırabiliriz). Kaynayan suyumuzun içerisine ayrıyeten pişmiş nohutumuzdan koyuyoruz. Bir tavada yağın içerisine koyduğumuz biber ve domates salçamızı kaynayan suyumuza ilave ediyoruz.

Daha sonra hazırlamış olduğumuz hamurlarımızı içerisine ekleyip, pişmesini bekliyoruz. Pişmeye yakın, içerisine limon suyumuzu ve kuru nanemizi atıyoruz. Hamurlarımız suyun üzerine çıkınca piştiğini anlayıp, ocağımızın altını kapatıyoruz. Hamurlarımızın diri kalması için, çorbamız piştikten sonra içerisine bir bardak soğuk su döküyoruz. Çorbamız içilmeye hazırdır. Afiyet olsun.

MALZEMELER

500 gr. un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
300 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
karabiber
1 çay kaşığı biber
1 çay kaşığı domates salçası

SUYU İÇİN

1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı haşlanmış nohut