Zeytinyağlı patlıcan dolması

  İlk olarak patlıcanların başlarını çıkaralım. Daha sonra içini oyacak yardımıyla oyalım. Daha sonra patlıcanları yıkayıp süzelim. Diğer taraftan, kuru soğanları doğrayalım. Geniş bir tencereye yağ ilave edelim ve dolamlık fıstık ile kavurmaya başlayalım. Kuru soğan ve dolamlık fıstıkları yağda çevirelim. Tuzlu ve ılık suda beklemiş olan pirinçleri süzelim, tencereye ilave edelim.

  Tenceredeki karışımı kavuralım. Ilık suda beklemiş olan kuş üzümlerini süzelim ve tencereye ilave edelim. Tuz, şeker ve az miktarda su ilave edelim. Daha sonra tencerenin kapağını kapatalım ve altı kısık bir şekilde ocakta pişirelim. Pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirelim. Pişmiş olan içi soğumaya bırakalım.

  İç harcımız soğurken maydanoz, dere otu ve taze naneyi doğrayalım. Karabiber ve yeni bahar ilave edip harcımıza karıştıralım. Daha sonra patlıcanlarımızın içini dolduralım. Oymuş olduğumuz patlıcan içlerini kapak olarak kullanalım. Patlıcanları tencereye dizelim ve yeteri kadar su, şeker, yağ, tuz ekliyoruz. Yemeğimizi kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz ve servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  10 adet dolmalık patlıcan
  6 adet kuru soğan
  2 su bardağı pirinç
  4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  3 yemek kaşığı kuş üzümü
  tuz, yeni bahar, şeker
  1 tutam dere otu
  yeteri kadar su
  nane, maydanoz