Kuru Patlıcan Dolması

K
Güneydoğu mutfağını eşsiz lezzetlerinden olan kuru patlıcan dolmasının yapılışı,
» 18 Ağustos 2012 Cumartesi 17:21

 

Gerekli Malzemeler,

-Yarım kg kuru dolmalık patlıcan

-3 büyük kuru soğan

-2 su bardağı pirinç

-1 tatlı kaşığı kuş üzümü

-2 tatlı kaşığı nane

-1 tatlı kaşığı karabiber

-Maydanoz

-Dereotu

-Yarım limonun suyu

-1 tatlı kaşığı tarçın

-2 tatlı kaşığı şeker

-1 yemek kaşığı salça

-1 yemek biber salçası

-2 yemek kaşığı nar ekşisi

-Pul biber

-1 çay bardağı kaynamış su

-Yarım su bardağı zeytinyağı

-Tuz

 

Hazırlanışı,

Patlıcanları sudan geçirdikten sonra, tencereye bol su ve tuz koyarak 10 dakika haşlayın. İç harcını hazırlamak için, soğanı yemeklik olarak doğrayıp kavurun. Salça, baharat ve yıkanmış pirinci ekleyerek kavurun. Yeşillikleri ince ince doğrayıp, nar ekşisi dökerek altını kapatıp bir süre dinlendirin. Haşlanmış patlıcanların suyunu süzerek üst kısmı biraz boş kapanacak kadar doldurun. Pişireceğiniz tencerenin içine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçasını kavurduktan sonra patlıcanları dizin. Üzerine yarısından fazla geçecek şekilde su koyup pişmeye bırakın.

Etiketler :

Kuru Patlıcan Dolması

,

Patlıcan

,

Zeytinyağlı

Okuyucu YorumlarıHenüz yorum yapılmamış.
Bu habere yorum ekleyin
Misafir
Lütfen bekleyiniz...